الفيتامين هو نوع من المواد العضوية التي يجب على الإنسان والحيوان الحصول عليها من الطعام من أجل الحفاظ على الوظائف الفسيولوجية الطبيعية. يلعب دورًا مهمًا في نمو الإنسان والتمثيل الغذائي والتطور. لا يشارك الجهاز العصبي الفيتاميني في تكوين الخلايا البشرية ولا يوفر الطاقة لجسم الإنسان. لكن الفيتامينات هي فئة من المواد الضرورية للحفاظ على صحة جيدة. تعرف الفيتامينات أيضًا بالفيتامينات. بشكل عام ، هي مواد تحافظ على الحياة. إنها فئة من المواد العضوية الضرورية للحفاظ على أنشطة حياة الإنسان ، وكذلك المواد الفعالة المهمة للحفاظ على صحة الإنسان. على الرغم من أن محتوى الفيتامينات في جسم الإنسان صغير ، إلا أنه لا غنى عنه. هذا النوع من المواد ليس المادة الخام لأنسجة وأعضاء الجسم ولا مصدر طاقة الجسم في الجسم ، ولكنه نوع من المواد المنظمة الدقيقة ، والتي تلعب دورًا مهمًا للغاية في عملية التمثيل الغذائي لمواد الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، لأن هذه المواد لا يمكن تصنيعها في الجسم أو أن كمية التوليف غير كافية ، على الرغم من أن الكمية المطلوبة صغيرة ، يجب توفير معظمها عن طريق الطعام لتلبية احتياجات الجسم. وهذا يعني أنه يجب الحصول على معظم الفيتامينات عن طريق الأكل ، مما يضع متطلبات كبيرة لترتيبنا الغذائي المعقول والتغذية المتوازنة.
على الرغم من اختلاف التركيب الكيميائي وخصائص الفيتامينات المختلفة ، إلا أنها تشترك في الكثير: الفيتامينات موجودة في الغذاء على شكل بروفيتامين ؛ إنه ليس مكونًا من أنسجة وخلايا الجسم ، ولا ينتج الطاقة. يتمثل دورها بشكل أساسي في المشاركة في تنظيم التمثيل الغذائي في الجسم ؛ لا يمكن تصنيع معظم الفيتامينات من قبل الجسم أو أن كمية التوليف غير كافية لتلبية احتياجات الجسم ويجب الحصول عليها من الطعام بشكل متكرر ؛ يحتاج جسم الإنسان إلى عدد قليل من الفيتامينات ، وعادة ما يتم حساب الاحتياجات اليومية بالملجم أو الميكروجرام. ومع ذلك ، بمجرد نقصه ، فإنه سيسبب نقص الفيتامينات المقابل ، مما يؤدي إلى إلحاق الضرر بصحة الإنسان أو يؤدي إلى أمراض معينة.
يختلف فيتامين عن الكربوهيدرات والدهون والبروتين. يمثل فقط نسبة صغيرة من الغذاء الطبيعي ، ولكنه ضروري لجسم الإنسان. يمكن تصنيع بعض الفيتامينات ، مثل B6 و K ، عن طريق البكتيريا في أمعاء الحيوانات ، ويمكن أن تلبي الكمية الاصطناعية احتياجات الحيوانات. يمكن للخلايا الحيوانية تحويل التربتوفان إلى حمض النيكوتين ، لكن كمية الإنتاج لا تلبي الاحتياجات ؛ يمكن تصنيع فيتامين ج بواسطة حيوانات أخرى باستثناء الرئيسيات وخنازير غينيا. يمكن للنباتات ومعظم الكائنات الحية الدقيقة أن تصنع الفيتامينات من تلقاء نفسها ولا تحتاج إلى إمدادها من خارج الجسم. العديد من الفيتامينات هي مكونات لعوامل مساعدة أو أنزيمات مساعدة.
الفيتامينات هي بعض الكميات الصغيرة من المركبات العضوية الضرورية لتغذية ونمو الإنسان والحيوان ، والتي تلعب دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي والنمو والتطور وصحة الجسم. إذا كان هناك نقص في فيتامين معين لفترة طويلة ، فسوف يتسبب ذلك في خلل وظيفي فسيولوجي ويسبب أمراضًا معينة. عادة ما يتم الحصول عليها من الطعام. في الوقت الحاضر ، هناك عشرات الأنواع ، مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين سي وهو مركب عضوي أساسي في عملية التمثيل الغذائي للإنسان. يشبه جسم الإنسان مصنعًا كيميائيًا شديد التعقيد ، يقوم باستمرار بتفاعلات كيميائية حيوية مختلفة. يرتبط التفاعل ارتباطًا وثيقًا بتحفيز الإنزيمات. الإنزيم ضروري لكي ينتج الإنزيم النشاط. من المعروف أن العديد من الفيتامينات عبارة عن أنزيمات مساعدة من الإنزيمات أو الجزيئات المكونة للأنزيمات المساعدة. لذلك ، يعتبر الفيتامين مادة مهمة للحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للجسم وتنظيمه.
ومع ذلك ، في عملية النمو والتطور ، سيواجه جسم الإنسان أيضًا الكثير من نقص الفيتامينات ، مما سيكون له تأثير كبير على جسم الإنسان. على سبيل المثال ، عندما تكون الإمدادات الغذائية غير كافية بشكل خطير ، فإن المدخول غير كافٍ ؛ الطعام الفردي ، مثل عدم انتقاء الأطفال ، والتخزين غير السليم ، وأضرار الطهي ، وما إلى ذلك ، مثل فقدان حمض الفوليك عن طريق التسخين. انخفض امتصاص الفيتامينات والاستفادة منها. على سبيل المثال ، قد يؤثر مرض الجهاز الهضمي أو تناول القليل جدًا من الدهون على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون. الطلب على الفيتامينات مرتفع نسبيا. على سبيل المثال ، النساء الحوامل والمرضعات ، والأطفال ، وأنواع خاصة من العمل ، والأشخاص في ظروف خاصة ، وما إلى ذلك. سيؤدي الاستخدام غير المعقول للمضادات الحيوية إلى زيادة الطلب على الفيتامينات.
يتضح مما سبق أن تناول الفيتامينات بشكل صحيح مهم جدًا لصحة الجسم. يجب أن يتعلم كل فرد أن يكمل الفيتامينات التي يحتاجها الجسم بشكل معقول ، وذلك لتحقيق نظام غذائي متوازن ، وتغذية معقولة ، وعدم انتقاء ، وتنوع الطعام ، وطهي الطعام علميًا ، وذلك للحفاظ على صحة الجسم وتجنب حدوث الأمراض.