ما هو مستخلص الخميرة؟

يُطلق على مستخلص الخميرة عمومًا اسم TE ، والذي يحتوي في الواقع على العديد من العناصر الغذائية الغنية ، مثل الببتيدات والأحماض الأمينية ونيوكليوتيدات النكهة وفيتامين ب وما إلى ذلك. يستخدم مستخلص الخميرة بشكل رئيسي في المضافات الغذائية ومستحضرات التجميل المختلفة. إذا تمت إضافة مستخلص الخميرة إلى الطعام ، فسيكون الطعم طازجًا أكثر. لذلك ، سيكون مستخلص الخميرة موجودًا في خلاصة الدجاج والمحلول الملحي والمعكرونة سريعة التحضير.
YE (مستخلص الخميرة) هو نوع من المنتجات الطبيعية النقية في معجون بني أصفر قابل للذوبان أو مسحوق أصفر فاتح ، وهو مصنوع من خميرة غذائية غنية بالبروتين وفقًا لأحكام دستور الأدوية الصيني ، باستخدام تقنيات بيولوجية حديثة عالية وجديدة مثل التحلل الذاتي ، التحلل الإنزيمي ، والفصل ، والتركيز ، وما إلى ذلك ، لتحطيم وتنقية البروتين ، والحمض النووي ، وما إلى ذلك في خلايا الخميرة. المكونات الرئيسية هي الببتيدات والأحماض الأمينية ونيوكليوتيدات النكهة وفيتامينات ب والعناصر النزرة. إنه توابل طبيعية ممتازة لها تطبيقات واسعة في صناعة المواد الغذائية. إنها أيضًا المادة الخام الأكثر مثالية لوسائط الثقافة البيولوجية والمواد الخام الرئيسية في صناعة التخمير. فعاليته تعادل 8 أضعاف فعالية الخميرة ، والتي يمكن أن تحسن بشكل كبير من معدل إنتاج السلالات البكتيرية وإنتاجية المنتجات المخمرة.
يعتبر مستخلص الخميرة من التوابل الطبيعية الممتازة مع تطبيقات واسعة في صناعة المواد الغذائية. تم إجراء تحليل حول حالة تطوير مستخلصات الخميرة محليًا ودوليًا ، وتمت مراجعة التطورات الجديدة في تطبيق مستخلصات الخميرة. مستخلص الخميرة (المعروف أيضًا باسم خميرة الذواقة ، والاسم الإنجليزي هو مستخلص الخميرة) هو نكهة طبيعية مصنوعة من خميرة غنية بالبروتينات الصالحة للأكل باستخدام التكنولوجيا الحيوية لتحطيم البروتين ، والحمض النووي ، وما إلى ذلك في خلايا الخميرة وتنقيتها. مكوناته الرئيسية هي عديد الببتيدات والأحماض الأمينية ونيوكليوتيدات النكهة وعناصر فيتامين ب الدقيقة. يتميز مستخلص الخميرة بمزايا الطبيعة النقية والتغذية الغنية والطعم اللذيذ واللين ، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.
مجال تطبيق مستخلص الخميرة في الصين - نظرًا لتغذيته الغنية وأدائه الجيد في المعالجة ، غالبًا ما يلعب مستخلص الخميرة دورًا فعالاً في تعزيز نضارة وثراء المنتجات في بعض عمليات تصنيع الأغذية ، مع التخفيف من المذاق المالح والحامض للمنتجات ، و اخفاء الروائح. تم تطبيق مستخلص الخميرة بشكل جيد في العديد من الصناعات الغذائية.
الوظائف: خلاصة الخميرة عديد السكاريد (بروتين مانوبروتين بشكل أساسي ، والمعروف أيضًا باسم متقارن السكر ، والسكر المعقد ، وما إلى ذلك) ، والحمض النووي (يستخدم بشكل أساسي في صناعة النكهات ، والذي يجب أن يكون بسبب نكهة حمض الإينوزينيك وحمض الجوانيليك) ، وجدار خلية الخميرة (بشكل أساسي) المستخدمة في النبيذ ، والتي يمكن أن تمتص المواد الضارة) ، إلخ.
مجالات التطبيق الرئيسية هي المكرونة سريعة التحضير وجوهر الدجاج وجوهر الدجاج الصالح للأكل ومنتجات اللحوم ومنتجات صلصة الصويا وتقديم الطعام الساخن والأطعمة المخبوزة والأطعمة المنفوخة وصلصة الصويا والتوابل.
الخصائص: خلاصة الخميرة غنية بالتغذية ولها أداء معالجة جيد. يمكن أن يعزز بشكل فعال المذاق الطازج والشعور الناعم للمنتجات في بعض عمليات تصنيع الأغذية ، وفي نفس الوقت ، يخفف من الطعم المالح والحامض للمنتجات ، ويغطي الرائحة. لذلك ، تم تطبيقه بشكل جيد في العديد من مجالات الصناعات الغذائية.