مسحوق إنزيم البابايا CAS 9001-73-4

مسحوق إنزيم الباباياهو إنزيم سلسلة الببتيد الداخلي (-SH) ، مع أنشطة الأنزيم البروتيني والإستريز ، له مجموعة واسعة من الخصوصية ، ولديه قدرة قوية على تحلل البروتينات الحيوانية والنباتية ، والببتيدات ، والاسترات ، والأمدات ، وما إلى ذلك ، في نفس الوقت ، لها وظيفة تركيبية ، ويمكن أن تخيل هيدروليوشيات البروتين في البروتين. Papain هو إنزيم تحلل البروتين. Papain هو إنزيم بروتين محدد منخفض في البابايا. إنه موجود على نطاق واسع في الجذور والسيقان والأوراق والثمار من البابايا ، وهو الأكثر وفرة في الحليب غير الناضج. يحتوي المركز النشط لـ Papain على السيستين ، الذي ينتمي إلى بروتياز Sulfhydryl ، الذي يحتوي على خصائص نشاط الإنزيم العالي ، والاستقرار الحراري الجيد ، والصحة الطبيعية والسلامة ، لذلك يتم استخدامه على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والأدوية والكيميائية اليومية والجلد والمنسوجات.

يستخدم Papain بشكل أساسي في الجوانب التالية:
1 ، صناعة المواد الغذائية: يمكن استخدام تفاعل إنزيمي البابوي لهيالة الجزيئات الكبيرة من البروتين في الطعام في جزيئات صغيرة من الببتيدات أو الأحماض الأمينية ، تستخدم على نطاق واسع في: الدجاج ، الخنزير ، الماشية ، المأكولات البحرية ، صحة ، صحة ، صحة ، صحة ، صحة ، صحة ، صحة ، عميل ، عميل ، عميل ، عميل ، عميل يمكن أن يحسن الطعام ، وبداية صلصة الصويا ، وبداية النبيذ ، القيمة الغذائية للطعام ، ولكن أيضًا تقليل التكلفة.
2 ، صناعة البسكويت: تقليل الغلوتين الرطب من العجين ، وتحسين اللدونة والخصائص الفيزيائية والكيميائية للعجين ، والتحلل المائي للجزيئات البروتينية في الببتيدات القصيرة والأحماض الأمينية ، والتي تفضي إلى تفاعل Maillard المعقد للسكريات والمواد الأمينية ، بحيث يكون لون المنتج سريعًا ، وينهض اللون إلى العين والزيت.