هل يمكن أن يتم تناول المنتج الذي يضاف مع هدم الصوديوم؟

في السابق ، كان هناك مناقشة ساخنة عبر الإنترنت حول ديهيدرو أسيتات الصوديوم كحافظة ، مع اعتقاد معظم الأصوات أنه إذاهدم الصوديوميتم تناوله من البضائع المخبوزة لفترة طويلة ، وسوزها ستسبب ضررًا في صحة الإنسان. في الأيام الأخيرة ، قمنا بزيارة بعض محلات السوبر ماركت ، ومخابز السلسلة ، ومحلات شاي الحليب ، ومؤسسات ملء ، إلخ.

1: ما هو هدم الصوديوم؟

وفقًا لخبراء من معهد تفتيش الأغذية والدواء البلدية ، فإن هدم الصوديوم هو حافظة واسعة الطيف مع تأثيرات مثبطة قوية بشكل خاص على العفن والخميرة. في نفس الجرعة ، يكون التأثير المضاد للبكتيريا عدة مرات أو حتى عشرات المرات أعلى من البنزوات الصوديوم المستخدمة على نطاق واسع و sorbate البوتاسيوم. ما هو ذي قيمة خاصة هو أن لها تأثير تثبيط ضئيل على البكتيريا المنتجة للحمض ، وخاصة بكتيريا حمض اللبنيك. وفقًا للمعايير الوطنية ذات الصلة (المعايير القديمة) وتوصيات لجنة الاتصالات الفيدرالية للولايات المتحدة ، فإنها تنطبق على مكافحة التآكل والوقاية من الفاصوليا المخمرة ، أو الخضروات المخللة المتنوعة ، أو المخلل ، والكربون المخلل ، وشراب الصينيين ، وشراب الفواكه الخام ، والفواكه المركزة ، والشيك ، الكعك ، الكعك ، العجينة الحلوة ، العلب ، التوابل ، المنتجات الصحية ، مستحضرات التجميل وغيرها من المنتجات. خاصة بالنسبة لمشروبات حمض اللبنيك ، والمخللات ، والملفوف الصيني المخلل ، والخضروات المخللة وغيرها من المنتجات التي تحتاج إلى تثبيط البكتيريا الضارة الأخرى قدر الإمكان ، ولكن أقل تمنع بكتيريا حمض اللبنيك المفيدة ، يمكنها أن تمنع بشكل فعال ونقص نمو العفن والبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أقل تأثراً بالحموضة والقلوية للطعام ، ويمكنها الحفاظ على تأثير مضاد للبكتيريا العالي في ظل الظروف الحمضية أو القلوية قليلاً. في الوقت نفسه ، لا تزال قدرتها المضادة للبكتيريا متفوقة علىبنزوات الصوديوم ، sorbate البوتاسيوم ، بروبيونات الكالسيوم، إلخ. لذلك ، يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة معالجة الأغذية ، مثل الكعك والمربى والخضروات المخللة ، لتمديد عمر الطعام.

2: لماذا يعتبر المعيار لاستخدام ميهيدروسيتات الصوديوم؟

يقول الخبراء أن هناك عمومًا سببين لمركز تقييم مخاطر سلامة الأغذية الوطني لإعادة تقييم مضافة غذائية: أولاً ، تم اكتشاف أدلة جديدة من حيث السلامة ، والتي تتطلب تقييمًا ؛ ثانياً ، هناك تغيير في بنية استهلاك الطعام. عندما يزداد استهلاك نوع معين من الطعام من أقل إلى أكثر ، فمن الضروري النظر في ما إذا كان تراكم إضافة غذائية معينة سيتجاوز حد السلامة. في السنوات الأخيرة ، زاد استهلاك البضائع المخبوزة في الصين بشكل مطرد. توضح بيانات الصناعة أن أكثر من 90 ٪ من المستهلكين يشترون حاليًا سلعًا مخبوزة كل أسبوع. لذلك ، من أجل تجنب المخاطر ، من المعقول أن يحظر المعيار الجديد هدم الصوديوم في البضائع المخبوزة. ومع ذلك ، ذكرت السلطات التنظيمية في السوق أيضًا أن هاء هيدروسيتات الصوديوم غير محظور تمامًا ولا يزال مسموحًا به كمضاف غذائي في الخضروات المخللة ، ومنتجات الصويا المخمرة ، وغيرها من الأطعمة. وفقًا لنتائج تقييم المخاطر ، لا يزال إزالة هيدروسيتات الصوديوم آمنة للاستخدام الطبيعي وفي نطاق الجرعة المحددة ، ولن يسبب ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. يمكن للمستهلكين الانتباه إلى التحقق من تاريخ الإنتاج وقائمة المكونات للمنتج عند الشراء: إذا كان تاريخ إنتاج المنتج هو بعد 8 فبراير 2025 ، فيجب ألا تحتوي قائمة المكونات الخاصة به على إزالة الهيدروسيتات الصوديوم. إذا كان تاريخ إنتاج المنتج قبل 8 فبراير ، 2025 ، فقد لا يزال يحتوي على هدم الصوديوم ، ولكن طالما أنه يلبي المعايير التنظيمية في ذلك الوقت ، فإن هذه المنتجات آمنة للاستهلاك في مدة الصلاحية.

3: لماذا لا يزال هدم الصوديوم مسموحًا به في الخضروات المخللة؟

من ناحية ، فذلك لأنهم لا يفسرون نسبة كبيرة في نظامنا الغذائي اليومي ، واستخدامها ضمن المعايير المقررة أمر آمن بالتأكيد. من ناحية أخرى ، التأثير الحافظة لهدم الصوديوملا يمكن التقليل من شأنه ، خاصة في اللحوم وفول الصويا ، حيث تكون قدرتها المضادة للبكتيريا أفضل بكثير من تلك الموجودة في Sorbate البوتاسيوم الشائعة الاستخدام.

4: كيف يجب أن تستجيب شركات المواد الغذائية لهذا التعديل؟

لا يتأثر الخبز ذي العمر القصير القصير في الأساس ، ولكن بالنسبة للمؤسسات مثل الخبز والمعجنات ومعالجة ملء ما مسبقة مع مدة صلاحية أطول ، فإن الحظر المفروض على هدم الصوديوم له تأثير أكثر أهمية.
منذ شهر مايو من العام الماضي ، استبدلنا تدريجياً تجويف الصوديوم مع Sorbate البوتاسيوم ، ولم يعد خط المنتج الخاص بنا يستخدم هاء هيدروسيتات الصوديوم. تُظهر الاختبارات المدمرة التي أجريت في وقت واحد أن جودة المنتج يمكن أن تستمر في الاستمرار ، وأن التكلفة الإجمالية لا تتغير كثيرًا. "السيد تشاو ، نائب المدير العام لمؤسسة المواد الغذائية ، قدم أنه بالنسبة لبعض فئات المنتجات ، بسبب خصائصها الخاصة ، قد يكون تأثير مكافحة التآكل" مخفضة "قليلاً عن طريق استبدالها بمواد مواد مواد أخرى مثل SORBATE SORBATE من البوتاسيوم - أيها الإمكانيات المتصاعدة في العلامات. وأضاف المدير تشاو. يمكن لعمليات الحفاظ على الأغذية الشائعة ، مثل ملء النيتروجين ، وزيادة الأكسجين ، والتجميد ، والتعبئة الساخنة ، والتعقيم الثانوي ، وتعديل الرقم الهيدروجيني ، وتقليل نشاط المياه ، أن يضمن سلامة الأغذية إلى حد ما مع تقليل الإضافات.
في السابق ، استخدمنا هدم الصوديوم في أكثر من عشرة أنواع من منتجات الكيك ، والآن قمنا بتعديل صيغة إضافة الطعام من المنتجات ذات الصلة. وقال السيد يانغ ، المدير الإداري لشركة سلسلة غذائية كبيرة ، لمراسل الصحف أن الشركة تعدل عملية الإنتاج وصيغةها منذ مارس من العام الماضي. في الوقت الحالي ، تم استبدال جميع هدم الصوديوم مع ترايكلوريد البوتاسيوم ، وبحلول نوفمبر من العام الماضي ، تم استبدال جميع هدم الصوديوم قيد الاستخدام.
ليس فقط في صناعة الخبز ، يتم استخدام ديهيدرو أسيتات الصوديوم أيضًا في إنتاج منتجات اللحوم. على الرغم من أن المعيار الوطني الجديد لا يحظر استخدامه في منتجات اللحوم ، بعد تنفيذ اللوائح الجديدة ، حظرت العديد من محلات السوبر ماركت ومنصات التسوق عبر الإنترنت المنتجات التي تحتوي على ديهيدروسيتات الصوديوم من دخول السوق. قامت بعض مؤسسات منتجات اللحوم في مدينتنا أيضًا بإجراء تعديلات مقابلة. صرح السيد هوانغ ، المدير العام لمؤسسة إنتاج اللحوم ومعالجته ، في مقابلة مع مراسل الصحف بأنهم استبدلوا المواد الحافظة بالمكورات العقدية لاكتيا في الإنتاج ، كما قاموا بتحديث مواد التعبئة والتغليف. في الأساس ، كل التغليف القديم مع إضافةهدم الصوديومتم طباعته عليها.

تنصل:تأتي المعلومات المنشورة على هذا الموقع من الإنترنت ، مما لا يعني أن هذا الموقع يتفق مع وجهات نظره أو يؤكد صحة المحتوى. يرجى الانتباه لتمييزه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المنتجات التي توفرها شركتنا فقط للبحث العلمي. نحن لسنا مسؤولين عن عواقب أي استخدام غير لائق. إذا كنت مهتمًا بمنتجاتنا ، أو لديك اقتراحات مهمة بشأن مقالاتنا أو لا تكون راضيًا تمامًا عن المنتجات المستلمة ، فيرجى الاتصال بنا أيضًا عبر Email :sales6@faithfulbio.com؛ يلتزم فريقنا بضمان الرضا التام للعملاء.